重庆城口县地处大巴山腹地，因为没有航空、水运干线连接，外联缺乏大交通、周边远离大市场，长期以来，城口县以腊肉为代表的特色农产品不仅难以走出山门、更难跨越国门。随着国家推进高水平对外开放的战略布局和乡村振兴的全面推进，城口县农产品“出海”难题也有了新突破。今天，我们聚焦这个小县城，看它如何因为“腊味”链接起中国西部乡村更广阔的新天地。

　　从北京飞到重庆，转乘一个半小时的高铁，再坐两个多小时的汽车，我们来到了这个距离重庆主城最远的地方。2022年年底，城开高速正中欧体育app式全线开通，城口县才彻底告别了不通高速的历史。

　　重庆海关所属万州海关副关长 吴晓放：我们刚来到这个地方的时候，第一次见到海关穿着这样的制服，他们会觉得我们祖祖辈辈生活在这个大山里面，跟海关有什么关系？我说老乡，这个蜗牛不是牛，海关也不一定非要海。

　　自从2023年初第一次来这里展开工作，吴晓放和同事李开银就开始频繁地在这条路上奔波，为推动城口农食产品出口，对标国际贸易规则和重点目标市场准入要求，针对“老腊肉”产品开展外贸政策培训和通关业务指导。不到一年时间，他们已经尝试着把藏在这个深山里最负盛名的农产品送出了国门。

　　重庆海关所属万州海关 李开银：我们上一批出口到国外的这个产品，目前消费者的反馈是什么样的？

　　重庆海关所属万州海关副关长 吴晓放：越是这种销售旺季的时候越不能放松食品安全的要求，不能因为量大而忽略这些。包括你现在这里存放，还有上面生产加工运输这整个环节，这段时间都要多留点心。

　　低温发酵、高炕慢火，特色制作工艺成就了城口老腊肉的独特风味，一经出口就获得了海外市场的高品质评价。今年这个春节也是继2023年7月城口腊肉首单出口之后，第一次迎来海外订单最密集的时候。

　　吴晓放：我们希望让国外的用户既品尝到我们中国传统美食的风味中欧体育app，同时也要让这个产品源源不断输出去，而不是做一锤子买卖。

　　这是城口县目前唯一的一家外贸企业，也是做出口后的第一笔春节订单，吴晓放和李开银对全流程监管不敢放松。现在，城口老腊肉出海的路子刚刚打通，接下来规模化的稳定供给就十分关键。城口老腊肉是重庆市非物质文化遗产，有着上百年的传承历史，在这里几乎家家户户都有制作腊肉的传统。

　　城口老腊肉第四代传承人 赵孝春：还是尽量要走出国门，他们介绍说，我们有时候还是把要胆子放大一些，不要束手束脚的。

　　今年81岁的赵孝春是城口老腊肉的第四代传人，也是城口县发展举旗性产业的带头人。

　　过去，美味藏在深山人不识，交通闭塞曾是最大的阻碍。现在条件和时机成熟了，从制作工艺到生产规模，赵孝春的企业都具备了一定的出口基础，可海关主动找上门，赵孝春却有些犹豫了。

　　城口老腊肉第四代传承人 赵孝春：国外的标准不同，我们拿来，在我们城口找个翻译都翻译不出来，都找不到标准是啥东西；二是怕货供不上。

　　从藏在深山人不识，到节日馈赠的“抢手货”，今年，城口老中欧体育app腊肉的销量火爆增长，老字号往外走，怎样才能走得更远？更具带动性？刚刚撬动的海外市场如何拓的宽、稳得住？这一系列问号的背后，也是城口县带动乡村振兴和对外开放整体布局的思考。

　　赵孝春担忧的问题，城口县政府也在积极筹措。目前，城口全县有189家老腊肉的生产企业和个体，如果能统一标准、形成规模、集中发力拓展海外市场，就会形成一个新的收入增长点，也能稳住刚刚撬动的海外市场。

　　重庆市城口县商务委主任 陈良丰：经过这么多年的脱贫攻坚，我们的产业都已经有一定规模了，要壮大自己的产业，培育生产大户、培育生产企业、培育生产链条，把我们的东西卖向世界、走向全球，实际上在某种情况下，也是一种思想的解放。

　　解放思想带来了积极变化。今年春节，不仅城口老腊肉的国内市场销售火爆、海外订单不断，2月初，商务部等5部门公布了第三批中华老字号，赵孝春和儿子创办的企业也登上了榜单。老字号往外走有了更大的信心，而更足的底气还是来自全县上下立足生态产业、绿色发展的整体布局。比起老一辈，新一代的传承人赵友安的思路很明晰。

　　城口老腊肉第五代传承人 赵友安：我们企业属于行业的龙头企业，要引领这个产业的发展，它是带动千家万户的那种原材料的保证，如果是外贸资质拿到了，我们产品走得更远销得更多，各方面的带动就更强，也就更有冲劲儿创造你那种带动力。

　　作为城口腊肉产业的领头羊，带动力的背后是每生产销售1吨城口腊肉，就可以直接带动10户村民户均增收3000元。

　　城口县修齐镇百果村村民 袁井超：读书的时候是为了飞出大山，根本没想到又飞回来。

　　袁井超大学毕业后回乡创业，首选就是养猪。他带我们去看了他建在海拔1700米山顶的养殖基地，2023年养的上百头猪赶在头春节几乎已经全部出栏，80%都提供给了腊肉生产企业。放眼全县，目前，城口腊肉直接带动的生猪养殖户就有1.6万户。

　　袁井超：还可以吧，主要是城口的腊肉现在市场起来了，然后我们就想把这个猪养好，然后就供给他们，就是不想在外面奔波，在家就能创业，就能挣钱中欧体育app，老婆孩子都能照顾。

　　冬腊风腌，城口腊肉不仅是美食传承、是过年的仪式感，更是当下带动农民增收、助力乡村振兴的大产业。过去，因为对外开放的要素和能力不足，城口县是重庆市38个区县中唯一一个外贸数据空白的县。如今，随着对外开放带来的物流、人流、资金流、信息流等发展要素的流动和聚集，没有海的大巴山也可以与世界紧密相连。

　　从走出大山、创造出第一笔外贸数据开始，围绕城口老腊肉产业链就在不断地延伸和提升。在修齐镇引进的助农直播工作室，我们也被主播邀请，和网友们聊聊记者眼中的城口老腊肉。

　　记者：我们在这儿关注的是城口腊肉已经远销海外，它真是承载着我们的味觉记忆，所以我觉得不仅仅是带着浓浓的乡愁，更多的是它已经成为乡村振兴非常重要的一个载体和出口，所以大家砸下的每一单都是带动深处大巴山腹地老区的人民们，让他们也能有一个更加红红火火的日子。

　　2023年，城口老腊肉年产量突破1万吨，年产值达到了10亿元，直接带动5万群众增收和受益，不少一直盯着国内市场的企业，也想把目光投向更远的海外。

　　城口老腊肉第五代传承人 赵友安：从一个空白的那种市场，它的市场准入，它的标准，还有它的那种各方面的这种严格的管理，肯定要去学习，要融通进来的话，你那个产品才能畅通。

　　重庆市城口县商务委主任 陈良丰：请他们重庆海关下来给我们指导服务，我们在家发动企业自己学习一些外贸出口的知识，比如这个报关、出口备案、包括资质的审验。实际上从管理的角度说，背后连接的是群众发展产业的信心和地方制定规划的一个落地。

　　走出去也要引进来，引进国际贸易的规则、先进的管理经验，成熟的技术规范。今年开春，城口县还将新增一家具备出口资质的企业，加快培育5家已有出口意向的企业，让农产品出口的示范带动效应更加显著。随着海外市场的进一步打开，城口县也推出“城口腊肉再出发”的计划，力争到2025年，产量突破1.5万吨，年产值实现20亿元以上。

　　重庆海关所属万州海关副关长 吴晓放：能推动山区从以前的一个传统的、封闭的状态，来主动地拥抱世界、走向世界，我们觉得整个山区对外开放迈出第一步的这个意义比它的数据上的意义远远要大。

　　城口老腊肉第五代传承人 赵友安：确确实实我们感觉到，一年比一年好。因为老的东西肯定要传承，新的东西肯定中欧体育app要接受，你不断地传承或创新，那前景道路更广阔。

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