除刀工与烹调法外，能使菜肴富于多变的原因，要归功于各种不同的原料配合。配菜即是创造更多新菜肴的根本。

　　2、决定菜肴的成本配菜时所采用材料的价值、份量的多寡，将直接影响菜肴的成本。若分量不正确，高级作料与普通作料的配合比率不当，不仅会影响菜肴品质，也会使消费者蒙受损失，因菜肴成本提高势必转嫁给消费者，而影响经营上合理的收入。因此中欧体育kok，配菜也是成本统计上一个重要的关键。

　　组配菜也叫组合配菜，指的是有荤有素有海鲜，一般摆酒宴的话，都会荤素搭配，鸡鸭鱼肉不可少，再配上一些海鲜，中欧体育app再来一些蔬菜，最后来一盘水果拼盘，饮料酒水中欧体育kok，中欧体育app一般都是以荤菜为主，但有些也是高一点的，也是以海鲜为主，海鲜比较贵

　　配份（配菜）是厨房加工过程的根本。配菜师（配菜员）根据菜肴的质量和成本的要求，把各种加工成形的原料加以适当的配合，使其可以烹饪出一份完整的菜肴，或者配合成可以直接食用的菜肴的过程。

　　内容声明：本文中引用的各种信息及资料（包括但不限于文字、中欧体育app数据、图表及超链接等）均来源于该信息及资料的相关主体（包括但不限于公司、媒体、协会等机构）的官方网站或公开发表的信息中欧体育kok。部分内容参考包括:(,,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供参考使用,不准确地方联系删除处理！本站为非盈利性质站点,本着为中国教育事业出一份力,发布内容不收取任何费用也不接任何广告!

　　教育（Education）狭义上指专门组织的学校教育；广义上指影响...